摘要目前被认为是全球市场价值第二重要的类胡萝卜素,红橙色脂溶性二酮羰基化合物——虾青素——是一种有价值的色素,以其卓越的抗氧化活性和众多的生物活性而闻名。它广泛应用于各种行业,包括饲料、食品、制药、保健品和化妆品。多年来,它一直被用作水产养殖和家禽养殖中的饲料添加剂,以增强农场饲养的水生动物的肉和鸟蛋的着色。随着虾青素对动物健康和营养的重大影响,虾青素作为动物饲料添加剂的应用也扩展到了家畜。迄今为止,合成虾青素一直是动物饲料中虾青素的主要形式。然而,随着最近对天然虾青素的兴趣,虾青素微生物来源的探索和开发受到了广泛关注。被开发的微生物来源中有细菌虾青素(开发最少,使用最少)。因此,这篇综述讨论了来自细菌的虾青素及其作为动物饲料添加剂的用途。
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