ลักษณะการคายน้ําของก้อนแครอทชั้นบางในระหว่างการอบแห้งไมโครเวฟช่วยอากาศ convective ถูกสอบสวนโดยพระบรรจัน, พระรามสวามี, และ Raghavan (1995) เตาอบในประเทศ (600 W) ถูกปรับเปลี่ยนเพื่อให้อากาศในอัตราการไหลของคงที่ 1.7 m / s<br>และที่อุณหภูมิที่กําหนดของ 45 และ 60 C พบว่าความร้อนไมโครเวฟลดเวลาการอบแห้งโดย 25-90% กว่าการอบแห้งอากาศแบบเดิม นอกจากนี้สีของแครอทแห้งที่แห้ง<br>ระดับพลังงานต่ํา (20%) ได้ดีกว่าตัวอย่างแห้งที่ระดับพลังงานที่สูงขึ้นของ 40% (Prabanjan และ al., 1995) Venkatachalapathy และ Raghavan (1999) ดําเนินการอบแห้งไมโครเวฟของสตรอเบอร์รี่อบแห้งออสโมติกที่ระดับพลังงานที่แตกต่างกัน สตรอเบอร์รี่<br>มี pretreated 2% ethyl oleate และ 0.5% NaOH เพื่อให้ผิวโปร่งใสกระจายความชื้นและส่งเสริมการคายน้ําอย่างรวดเร็วโดย osmosis พบว่าพารามิเตอร์คุณภาพของสตรอเบอร์รี่แห้งไมโครเวฟเท่ากับหรือดีกว่าแช่แข็ง<br>เบอร์รี่แห้งใน rehydration เนื่องจากความร้อนภายในมากขึ้นผลเบอร์รี่จะนิ่มในระหว่างการรักษาด้วยไมโครเวฟเมื่อเทียบกับที่ของผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็ง (Venkatachalapathy & Raghavan, 1999) ยัง<br>พบว่าอัตราส่วนการหดตัว (ปริมาณที่ปริมาณความชื้นใด ๆ ไปยังปริมาณเริ่มต้น) ของผลเบอร์รี่แห้งไมโครเวฟเพิ่มสายไมโครเวฟ - convective และไมโครเวฟสูญญากาศอบแห้งของแครนเบอร์รี่ได้รับการศึกษาโดย Sunjka, Rennie, Beaudry, และ Raghavan (2004) ประสิทธิภาพการอบแห้งในแง่ของมวลของน้ําระเหยต่อหน่วยพลังงานที่จําหน่ายพิสูจน์แล้วว่าการอบแห้งไมโครเวฟสูญญากาศได้พลังงานที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าการอบแห้งแบบคลื่นขนาดเล็ก ในทางกลับกันการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (สี, เนื้อ, รสชาติ, ลักษณะโดยรวม) พบว่าแครนเบอร์รี่แห้งไมโครเวฟ convective ได้เล็กน้อยดีกว่าที่ของไมโครเวฟสูญญากาศแครนเบอร์รี่แห้ง (Sunjka et al., 2004) การใช้พลังงานที่เหมาะสมสําหรับไมโครเวฟรวมช่วยอบแห้งอากาศร้อนของชิ้นฟักทองพบว่าเป็น 0.29 กิโลวัตต์ชั่วโมงซึ่งดําเนินการที่อํานาจของ 350 W และที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส ในทางกลับกันการใช้พลังงานของการอบแห้งอากาศร้อนที่ 75 C พบว่าเป็น 0.61 kWh (Alibas, 2007) โกเวน, อาบูฮันนัม, Frias, และ Oliveira (2008) พัฒนารูปแบบที่จะกําหนดการคายน้ําและ rehydration จลนศาสตร์ during ไมโครเวฟรวม -- อากาศร้อนอบแห้งถั่วเหลืองก่อนปรุง อัตราการคายน้ําและ rehydration พบว่าเพิ่มระดับพลังงานไมโครเวฟที่เพิ่มขึ้นและอุณหภูมิของอากาศ. สภาพที่เหมาะสมสําหรับการรวมไมโครเวฟ - อากาศร้อนอบแห้งพบว่าเป็นพลังงานไมโครเวฟของ 210 W และอุณหภูมิของอากาศ<br>160 C (โกเวนและคณะ 2008)
正在翻译中..