„Ferskleiki“ er þar sem verðmæti vatnaafurða liggur. Langflestar óunnar fersksöluvörur í allri flutningskeðjunni hafa stuttan geymsluþol og eru afar viðkvæmar, sem takmarkar flutningsradíus og viðskiptatíma mjög. Þess vegna eru kröfur skv. Mikil flutningsskilvirkni, pökkun og dreifingarskilyrði til að geyma ferskt eru sett fram.Hátt tjónahlutfall núverandi flutningatenginga lands míns endurspeglar á neikvæðan hátt að flutningstækni og búnaður lands míns er tiltölulega afturför. .