将β-胡萝卜素溶于大豆油中,磁力搅拌器充分搅拌至β-胡萝卜素完全溶解,

将β-胡萝卜素溶于大豆油中,磁力搅拌器充分搅拌至β-胡萝卜素完全溶解,油相中β-胡萝卜素终浓度为0.01%(w/w)。将20%的大油相(v/v)和80%(v/v)水相在充分混匀后,先用15000 rpm 预乳化2 min;再40 Mpa高压均质三次,制备乳状液。每个乳状液至少制备三个重复,4℃下储存待测。在制备过程中,所有的容器均使用铝箔纸包裹,以最大程度的保护β-胡萝卜素,减少在制备过程中的损失

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