2.3. Stability of oils and fatty ac

2.3. Stability of oils and fatty acidso Peroxide value should be tested at T0, T3, T6, T12, T18, T25.o For lipid-based products, fatty acids omega 3 and omega 6 content should be tested at T0, T6, T12, T18, T25 and then yearly if applicable.o When rancidity is perceived during organoleptic test, anisidine value and free fatty acids shall be tested to get a complete understanding of the rancid notes.

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2.3. 油和脂肪酸的稳定性 o 过氧化值应在 T0、T3、T6、T12、T18、T25 下测试。 o 对于脂质产品，应在 T0、T6、T12、T18、T25 时测试脂肪酸 omega 3 和 omega 6 含量，然后每年测试一次（如果适用）。 o 当感官测试中察觉到酸败时，应测试甲氧基苯胺值和游离脂肪酸，以全面了解酸败味。

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2.3.油和脂肪酸的稳定性 o过氧化值应在T0、T3、T6、T12、T18、T25进行测试。 o对于基于脂质的产品，脂肪酸ω3和ω6的含量应在T0、T6、T12、T18、T25进行测试，如果适用，则每年进行一次。 o当在感官测试中发现酸败时，应测试茴香胺值和游离脂肪酸，以完全了解酸败的味道。

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2.3.油和脂肪酸的稳定性 o过氧化值应在T0、T3、T6、T12、T18、T25时进行测试。 o对于脂类产品，应在T0、T6、T12、T18、T25测试脂肪酸omega 3和omega 6含量，如果适用，则每年测试一次。 o当在感官检验中发现酸败时，应检验茴香胺值和游离脂肪酸，以全面了解酸败的味道。

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