直链淀粉是由D-吡喃葡萄糖组成的线性聚合物, 各葡萄糖单体以α-1,

아밀로스는 D- 글루 코피 라노스로 구성된 선형 고분자이며, 각 포도당 단량체는 α-1,4- 글리코 시드 결합으로 연결됩니다. 아밀로펙틴은 수지상 분지 구조를 가진 다당류입니다. D- 글루 코피 라노스 단위는 α-1,4- 글리코 시드 결합을 통해 직쇄로 연결되고 측쇄는 α-1,6- 글리코 시드 결합을 통해 형성됩니다. 또 다른 분 지형 측쇄가 나타납니다. 에 [3]. 아밀로스의 중합도는 일반적으로 500-6 000 개의 포도당 잔기를 가지고있는 반면, 아밀로펙틴은 A 쇄, B 쇄 및 C 쇄의 세 가지 유형의 분지 쇄로 구성됩니다. C 사슬은 아밀로펙틴 구조의 주쇄이며 환원 말단을 가지고 있으며 중합도는 일반적으로 약 60 개의 포도당 잔기입니다 .B 사슬은 C 사슬의 분지이며 중합도는 45 ~ 55 포도당입니다 잔기; A 사슬은 14-18 개의 포도당 잔기의 중합 정도를 가진 B 사슬에 위치한 분지 사슬입니다 [2].

직선 사슬 전분은 D-피롤리란 포도당으로 구성된 선형 폴리머로, 각 포도당 단량체는 α-1, 4-글리코시드 결합으로 결합됩니다. 분기 사슬 전분은 α-1, 4-글리코시드 결합을 통해 D-피롤 포도당 단위를 연쇄으로 연결하고 α-1, 6-글리코시드 결합을 통해 측면 사슬을 형성하고, 사이드 체인에 또 다른 분기 사이드 체인을 형성하는 다당류입니다[3]. 직선 사슬 전분은 일반적으로 500 ~ 6,000 포도당 잔류 를 가지고 있으며, 분기 사슬 전분은 A, B 및 C 사슬의 세 가지 유형의 분기 사슬로 구성됩니다. 그 중 C 사슬은 분기 사슬 전분 구조의 주요 사슬로서 환원 단말, 일반적으로 약 60 개의 포도당 잔기의 중합을 가지고 있습니다. B 사슬은 C 사슬의 분기 사슬이며, 중합도는 45 ~ 55 포도당 잔류 물입니다. 사슬 A는 14~18개의 포도당 잔기의 합합도를 가지는 B 사슬에 위치한 분기 사슬이다[2].

직 결 전분 은 D - 피 라 노사 이 드 로 구 성 된 선형 중합 체 로 각 포도당 단량체 가 알파 - 1, 4 - 글 리 코 시드 키 로 연결된다.브 랜 치 전분 은 나뭇가지 모양 의 가지 구 조 를 가 진 다 당류 로 알파 - 1, 4 - 글 리 코 시드 키 를 통 해 D - 피 라 노사 이 드 단 위 를 계속 사슬 로 연결 하고, 알파 - 1, 6 - 글 리 코 시드 키 를 통 해 사 이 드 체인 을 형성 하 며 사 이 드 체인 에 또 다른 브 랜 치 체인 이 드 체인 이 나타 납 니 다 [3].직 결 전분 의 중합 도 는 보통 500 ～ 6000 개의 포도당 잔 기 가 있 고 쇠사슬 전분 은 A 체인, B 체인 과 C 체인 의 세 가지 유형의 브 랜 치 로 구성 된다.그 중에서 C 체인 은 브 랜 치 전분 구조의 메 인체 인 으로서 환원 말단 이 있 고 취 합 도 는 보통 60 개 정도 의 포도당 잔 기 를 가진다. B 체인 은 C 체인 의 브 랜 치 이 고 취 합 도 는 45 ～ 55 개의 포도당 잔 기 이다. A 체인 은 B 체인 에 있 는 브 랜 치 이 고 취 합 도 는 14 - 18 개의 포도당 잔 기 [2] 이다.<br>