Pour atteindre ses objectifs opérationnels, la société alimentaire devrait donc mettre au point et appliquer un ensemble de systèmes, de procédures et de méthodes de prévention, de contrôle hors site, de surveillance a posteriori et de remise en état des risques, ainsi que des mécanismes dynamiques et de gestion, afin d'éviter en temps utile toute une série de risques.Réduire au minimum les risques et les désavantages liés aux importations et aux exportations de produits alimentaires afin d'assurer le succès des échanges.