1. 介绍<br>商业生产的婴儿果泥的流行<br>由于营养益处,断奶近年来有所增加<br>以及这些产品的便利性(阿尔瓦雷斯、坎切拉、德尔加多巴斯提达斯和梅塞拉斯,2008年)。水果泥也广泛应用于<br>各种产品,如酸奶、果酱、冰沙和水果冰<br>面霜(科梅斯、洛夫里奇和科瓦切维奇·加尼奇,2007年;帕特雷, 布伦顿, 达<br>皮埃夫, 和巴特勒, 2009).梨是广泛栽培的,是丰富的来源<br>膳食纤维、糖、多酚化合物和维生素。第二<br>不适合新鲜水果市场的等级梨可以使用<br>生产泥浆,为农民创造增值机会<br>和处理器。梨泥是目前最广泛的产品之一。<br>婴儿食品应用(塔雷亚,库维利埃,和西弗曼,2007年)。它也是<br>适合有咀嚼和吞咽问题的老人。<br>此外,果泥一般营养优于果汁由于<br>其高纤维含量,因此可以用作替代小吃<br>由一般人口。然而,梨泥的质量恶化<br>由于酶变棕色迅速。酶变棕色引起的颜色变化强烈地影响消费者的购买决策。<br>因此,使相关酶变棕色的灭活对于<br>保持梨泥的质量。 ...
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