Требования качества: Отсутствие жёлтой кожи, черных точек, синяков, черных когтей, излишков крови, омертвевшей кожи, очищены и отсортированы, отсутствие следов ожогов аммиаком (помётом), вес одной лапки: 35-55 г., низкая температура хранения, содержание сломанных костей: не более 10-15%, содержание влаги: не более 5%, упаковка в картон и полиэтилен по 15-20 кг.