3.3.ผลผลิตของเนื้อเยื่อหอยนางรม <br>ผลผลิตของเนื้อเยื่อหอยนางรม shucked หลังจากการรักษาความร้อนหรือ HP และการควบคุมจะแสดง (ตารางที่ 1) หอยนางรม CP และ TP มีผลผลิตสูงกว่าหอยนางรมที่ไม่ได้รับการรักษาประมาณ 12.5% และ 2.6% ตามลําดับในขณะที่การรักษา HP เพิ่มผลผลิตประมาณ 15.5% เมื่อเทียบกับหอยนางรมที่ไม่ได้รับการรักษา Compa nies ที่ใช้กระบวนการ Ameripure อ้างว่าผลผลิตที่ชุกสําหรับหอยนางรม CP จะเพิ่มขึ้น 15-30% เมื่อเทียบกับสเตนเดอร์ oy ที่ไม่ได้รับการรักษาเนื่องจากกระบวนการส่งผลให้การกักเก็บความชื้นมากขึ้นในเนื้อเยื่อหอยนางรม (Muth, Anderson, Karns, Murray, & Domanico, 2000) รายงานผลอาหารทะเลแรงจูงใจเพิ่มขึ้น 25-50% หลังจากการรักษา HP เนื่องจากกล้ามเนื้อ adductor ของหอยนางรมไม่ถูกตัดเพื่อให้หอยนางรมยังคงความชื้นทั้งหมด (Murchie et al., 2005; Muth et al., 2000). <br>นอกจากนี้การประมวลผลของ HP ยังให้ข้อได้เปรียบที่สําคัญในการรักษาของ HP กล้ามเนื้อ adductor ของหอยนางรมจะถูกแยกออกจากเปลือก (He et al., 2002) และเนื้อหอยนางรมที่ฟื้นตัวมีรูปร่างและรูปลักษณ์ที่ดีดูใหญ่และฉ่ําขึ้นเล็กน้อยตามรายงานของ López-Caballero et al (2000) ในระหว่างการประมวลผลแบบดั้งเดิมหอยนางรมจะถูกจับด้วยมือ; มีดคมถูกแทรกระหว่างเปลือกหอยตัดกล้ามเนื้อ adductor และเปิดหอยนางรม สิ่งนี้ต้องใช้แรงงานที่มีทักษะไม่เพียง แต่เป็นกระบวนการที่เป็นอันตราย แต่การจัดการที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทําลายเนื้อหอยนางรมลดคุณภาพและลักษณะของผลิตภัณฑ์สําเร็จรูป หอยนางรมแปรรูป HP สามารถถูกเขย่าด้วยความพยายามและทักษะน้อยที่สุดเนื่องจากผู้บริโภคจําเป็นต้องถอดแถบโดยรอบออกเพื่อเปิดหอยนางรมแปรรูปเท่านั้น นอกเหนือจากการลดต้นทุนและความเสี่ยงด้านแรงงานและความปลอดภัยที่ดีขึ้นของผลิตภัณฑ์ (Murchie et al., 2005) การประมวลผล HP ยังช่วยเพิ่มผลผลิตเนื้อเยื่อ ...
正在翻译中..