The antioxidant activities (AA) of

The antioxidant activities (AA) of commercial sherry brandies (Solera, Solera Reserva and Solera GranReserva) and samples obtained from an experimental ageing system were measured. In the dynamic ageing system, the data show that the casks containing the youngest distillate become exhausted over time.For experimental and commercial brandies, antioxidant activity and polyphenolic content both increasewith increasing age, so the correlation between the two parameters was analysed. It is concluded thatthere is a significant relationship between them; however, it seems that some non-phenolic compoundscould also contribute to the antioxidant activity. The results revealed certain differences between commercial and experimental sherry brandies, and these differences could be due to the addition of caramelcolouring. Several other commercial aged distillates of various different geographical origins (Cognacs,Armagnacs, and Spanish, French and South African brandies) were studied, and their antioxidant powerwas compared with that of the three categories of Brandy de Jerez. It was found that Solera Gran Reservasherry brandies show the highest antioxidant activity of all the products considered.

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商业雪利酒白兰地（索莱拉，索莱拉保护区和索莱拉大的抗氧化活性（AA） 的预订），并从实验老化系统获得的样品进行测定。在动态老化系统中，数据显示含有最年轻的馏出物的木桶耗尽随着时间的推移。 为了实验和商业白兰地，抗氧化活性和多酚含量都增加 随着年龄的增加，因此，分析这两个参数之间的相关性。它的结论是 他们之间有一个显著关系; 然而，似乎有些非酚类化合物 也有助于抗氧化活性。结果表明商业和实验雪利白兰地之间有一定差异，而这些差异可能是由于加入了焦糖 着色。各种不同地理来源（干邑，其他几个商业岁馏分 Armagnacs，以及西班牙，法国和南非的白兰地）进行了研究，他们的抗氧化能力 与三类白兰地赫雷斯的比较。结果发现，索莱拉特级珍藏 雪利白兰地显示所有被认为是产品的最高的抗氧化活性。

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商业性谢草白兰地的抗氧化活性（AA）（索雷拉、索莱拉和索莱拉格兰） 从实验老化系统获得的Reserva）和样品进行了测量。在动态老化系统中，数据显示，含有最年轻馏分的木桶会随着时间的推移而耗尽。 对于实验和商业白兰地，抗氧化活性和多酚含量都增加 随着年龄的增长，分析了两个参数之间的相关性。得出的结论是： 它们之间有重要的关系;然而，似乎一些非酚类化合物 也有助于抗氧化活性。结果显示，商业和实验性雪莉白兰地之间存在某些差异，这些差异可能是由于添加焦糖 着色。其他几个不同地理起源的商业老馏分（白兰地， 研究阿玛尼亚克，以及西班牙、法国和南非白兰地，以及它们的抗氧化能力 与白兰地德赫雷斯三类相比。结果发现，索莱拉格兰保留地 雪莉白兰地显示所有考虑的产品中最高的抗氧化活性。

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商业雪利兰白兰地的抗氧化活性（AAA） 并测量了从实验老化系统中获得的样品。在动态老化系统中，数据显示，含有最新馏出物的木桶随着时间的推移逐渐耗尽。 对于实验和商业白兰地，抗氧化活性和多酚含量都增加。 随着年龄的增长，分析了两个参数之间的相关性。结论是 它们之间有着重要的关系；然而，似乎有些非酚类化合物 也有助于抗氧化活性。结果表明，商用雪利酒和实验雪利酒之间存在一定的差异，这些差异可能是由于添加了焦糖 着色。其他几种不同地理来源的商业陈酿（白兰地， 研究了阿马格纳斯和西班牙、法国和南非的白兰地，以及它们的抗氧化能力。 与三类白兰地进行了比较。发现Solera Gran Reserva 雪莉布兰迪表现出最高的抗氧化活性的所有产品考虑。

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