A verdadeira fruta nasce no topo das nozes em forma de fruto falso, com cerca de 25 mm de comprimento, de cinza verde a castanho-tawny, casca de fruta dura, pão com nozes, isto é o que costumamos dizer "castanhas de caju". É muito rica em nutrição, contendo gordura até 47%, proteína 21,2%, carboidratos 22,3%, ainda contém A, B1, B2 e outras vitaminas e minerais, especialmente manganês, crómio, magnésio, selénio e outros elementos de traço, com antioxidante, anti-envelhecimento, anti-tumor e doenças anti-cardiovasculares. A gordura contida é maioritariamente ácidos gordos insaturados, dos quais o ácido oleico representou 67,4% do total dos ácidos gordos, o ácido oleico foi responsável por 19,8%, são lípidos de sangue alto, doentes com doenças cardíacas coronárias do bom fruto.
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