Neben der Funktion von Gewürzen ist reifer Essig selbst auch eine gesunde Ernährung und bestimmte Maßnahmen zur Gesundheitsvorsorge. Aktivitäten zur Gesundheitsversorgung mit Essig sind in der antiken und archäologischen Literatur dokumentiert. Gesunder Essig ist eine wichtige Essigvariante der Zukunft. Eine Vielzahl von reifen Essigen kann zu Getränken und Snacks hinzugefügt werden.