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Some of the parameters to be standa
Some of the parameters to be standardized in the shear force evaluation are related to the sample preparation, which for the most part involves cooking specifications such as temperature, method, portion size and end-point temperature, but also includes the fiber orientation anddimension of sub-sections or cores removed for testing . Of these factors, obtaining cores correctly oriented parallel to the long axis of the muscle fibers is imperative to obtain the most accurate and repeatable data , reducing the variation in shear force protocols.
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一些参数，以在剪切力的评价是标准化相关样品制备，这对于大部分涉及烹饪规范，如温度，方法，部分的大小和终点温度，而且还包括纤维取向和<br>尺寸子部分或芯除去用于测试。在这些因素中，从而获得平行正确地定向于肌纤维的长轴芯必须以获得最精确的和可重复的数据，从而减少在剪切力的协议的变化。
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剪切力评价中要标准化的一些参数与样品制备有关，大部分参数涉及烹饪规格，如温度、方法、份量和终点温度，但也包括纤维方向和<br>为测试而移除的子部分或内核的维度。其中，获得与肌肉纤维长轴平行的内核对于获得最准确、最可重复的数据，减少剪切力协议的变化至关重要。
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剪切力评估中需要标准化的一些参数与样品制备有关，其中大部分涉及烹饪规范，如温度、方法、部分尺寸和终点温度，但也包括纤维取向和<br>为测试而移除的分段或芯的尺寸。在这些因素中，获得平行于肌肉纤维长轴的正确取向的核心是必要的，以获得最精确和可重复的数据，减少剪切力协议的变化。<br>
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