葡萄酒是新鲜葡萄果实经酒精发酵后所获得的酒精度数较低的饮料，有机酸成分

葡萄酒是新鲜葡萄果实经酒精发酵后所获得的酒精度数较低的饮料，有机酸成分研究是探索葡萄酒中呈味物质、酿酒工艺、葡萄酒质量等关系的重要手段。葡萄酒中有机酸的种类和含量会影响葡萄酒的品质和风味。本文探索了HPLC在葡萄酒中有机酸的分析检测方法,并对葡萄酒中有机酸的检测方法进行了总结和综述。

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Wine is a kind of beverage with low alcohol precision obtained from the alcoholic fermentation of fresh grape fruit. The study of organic acid composition is an important means to explore the relationship among the taste substance, wine making technology and wine quality. The type and content of organic acids in wine will affect the quality and flavor of wine. In this paper, the analytical methods of organic acids in wine by HPLC were explored and summarized.<br>

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