Onions play an important part in th

Onions play an important part in the daily diet for most populations around the world owing to their nutritional composition and their unique capacity to naturally flavor dishes. Onions contain quercetin and its derivatives - the predominant flavonoid in onions that exert a great contribution to the effective bioactive properties of onion, including its derived products. The present paper comprehensively reviewed flavonoids (with a specific focus on quercetin in onions): their chemical composition, distribution, bioactivities in onion, and impacting factors with a focus on how they can be affected by various post-harvest conditions (storage and food processing). In addition, research on the extraction of flavonoid compounds from onions using a number of novel technologies was also reviewed.

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洋葱因其营养成分和独特的天然风味菜肴能力，在世界上大多数人的日常饮食中发挥着重要作用。洋葱含有槲皮素及其衍生物 - 洋葱中的主要黄酮类化合物，对洋葱的有效生物活性特性做出了巨大贡献，包括其衍生产品。本论文全面回顾了黄酮类化合物（特别关注洋葱中的槲皮素）：它们在洋葱中的化学成分、分布、生物活性和影响因素，重点是它们如何受到各种收获后条件（储存和食品加工）的影响）。此外，还回顾了使用多项新技术从洋葱中提取黄酮类化合物的研究。

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洋葱在全世界大多数人的日常饮食中起着重要作用，因为洋葱的营养成分和独特的天然风味。洋葱中含有槲皮素及其衍生物，槲皮素是洋葱中的主要类黄酮，对洋葱（包括其衍生产品）的有效生物活性有很大贡献。本文综述了黄酮类化合物（特别是洋葱中的槲皮素）：它们的化学成分、分布、在洋葱中的生物活性以及影响因素，重点介绍了它们如何受到各种采后条件（储存和食品加工）的影响。此外，还综述了利用多种新技术从洋葱中提取黄酮类化合物的研究进展。<br>

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洋葱因其营养成分和独特的自然调味能力，在世界各地大多数人的日常饮食中发挥着重要作用。洋葱含有槲皮素及其衍生物——洋葱中的主要类黄酮，对洋葱及其衍生产品的有效生物活性有很大贡献。本文全面综述了黄酮类化合物(特别是洋葱中的槲皮素):它们的化学组成、分布、在洋葱中的生物活性以及影响因素，重点介绍了它们如何受到各种收获后条件(储存和食品加工)的影响。此外，还综述了利用多种新技术从洋葱中提取黄酮类化合物的研究。

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