柚皮素(naringenin)在7 碳位处与新橙皮糖成苷，称柚皮苷，味

柚皮素(naringenin)在7 碳位处与新橙皮糖成苷，称柚皮苷，味极苦。其在碱性条件下开环、加氢形成二氢查耳酮类化合物时，则是一种甜味剂，甜度可达蔗糖的2 000 倍。橙皮素大量存在于柑橘皮中，在7 碳位处与芸香糖成苷称橙皮苷，在7碳位处与β-新橙皮糖成苷，称为新橙皮苷。

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Naringenin forms a glycoside with neohesperidin at 7 carbon position, which is called naringin. It tastes very bitter. When dihydrochalcone compounds are formed by ring opening and hydrogenation under alkaline conditions, it is a sweetener with a sweetness of 2 000 times that of sucrose. Hesperidin is abundant in orange peel. It forms a glycoside with rutin at 7 carbon position, and it forms glycoside with β - neohesperidin at 7 carbon position.<br>

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