Fenugreek gum (FG), guar gum (GG),

Fenugreek gum (FG), guar gum (GG), and locust bean gum (LBG) dispersions were studied for their flow behavior, intrinsic viscosity, viscoelasticity and the effect of environmental stress on their physicochemical properties. Shear thinning behaviour was observed in all three gum dispersions prepared at concentrations greater than 0.25 wt%. The impact of the change in concentration (0.125 to 2 wt%) on dispersion flow behavior and consistency coefficient were determined using power law model. Both GG and LBG dispersions have a higher intrinsic viscosities (16.93 ± 0.02 dL/g and 15.20 ± 0.02 dL/g) compared to FG (13.46 ± 0.02 dL/g), but FG has higher average viscosity molecular weight (3.10 ± 0.01) compared to GG and LBG. This could impart higher apparent viscosity to FG dispersions compared to GG and LBG. All gum dispersions above 0.1 wt% concentration showed entanglement among the polymer chains. Variation in pH (3 - 7) did not significantly affect viscosity of the dispersions while it was significantly decreased with the addition of NaCl. The FG had superior gelling properties compared to GG, and LBG at 1 wt% concentration which could have potential application in certain food and non-food products

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胡芦巴胶（FG），瓜尔胶（GG），和刺槐豆胶（LBG）分散体 研究了它们的流动行为，特性粘度，粘弹性和效果 环境应力在其物理化学性质。被剪切稀化行为 中的浓度大于0.25制备所有三种胶分散体观察到的 重量％。的变化的浓度分散在流动的影响，（0.125〜2重量％） 使用幂律模型，确定行为和稠度系数。既GG 和LBG分散体具有更高的特性粘度（16.93±0.02分升/克和15.20± 相比FG（13.46±0.02分升/克）0.02分升/克），但是FG具有较高的平均粘度 分子量（3.10±0.01）相比，GG和LBG。这可以赋予更高 相比GG和LBG表观粘度于FG分散体。所有胶分散体 0.1重量％的浓度以上表明在聚合物链之间的缠结。 变化的pH（3 - 7）没有显著影响分散体的粘度，同时将其 显著与加入NaCl降低。该FG具有优异的胶凝性质 相比GG，并在LBG 1倍重量％的浓度可能具有潜在的 在某些食品和非食品产品的应用

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Fenugreek 口香糖（FG）、瓜尔胶（GG）和蝗虫豆胶（LBG）分散体 研究了它们的流动行为、内在粘度、粘度和影响。 环境压力对其物理化学特性的影响。剪切变薄行为是 在所有三个口香糖分散剂中观察到浓度大于0.25 wt%。浓度变化的影响（0.125至2 wt%）在分散流上 使用功率定律模型确定行为和一致性系数。两个 GG LBG 分散体具有较高的固有粘度（16.93 ± 0.02 dL/g 和 15.20 ° 与 FG（13.46 ± 0.02 dL/g）相比，为 0.02 dL/g，但 FG 具有更高的平均粘度 与GG和LBG相比，分子量（3.10 ± 0.01）。这可能赋予更高的 与GG和LBG相比，FG分散体的明显粘度。所有牙龈分散体 浓度在0.1wt%以上，表明聚合物链之间纠缠。 pH （3 - 7）的变化对分散体的粘度没有显著影响，而 显著减少与NaCl的加入。FG 具有卓越的凝胶性能 与 GG 和 LBG 的浓度为 1 wt%，具有潜在 应用于某些食品和非食品产品

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以胡芦巴胶（fg）、瓜尔豆胶（gg）和刺槐豆胶（lbg）为分散剂，对其进行了研究。 研究了它们的流动特性、特性粘度、粘弹性和 环境胁迫对其理化性质的影响。剪切变薄行为为 注：在所有三种浓度大于0.25的树胶分散液中。 MM－HMM。浓度变化（0.125～2wt%）对弥散流的影响 利用幂律模型确定行为和一致性系数。两个GG lbg分散体具有较高的本征粘度（16.93.0.02dl/g和15.20 与fg（13.46.0.02dl/g）相比，fg的平均粘度较高。 相对gg和lbg的分子量（3.10.0.01）。这可能会带来更高的 与gg和lbg相比，fg的表观粘度较大。所有口香糖分散液 在0.1wt%以上的浓度下，聚合物链间存在缠结。 ph（3-7）的变化对分散体的粘度没有显著的影响，但是 随着nacl的加入显著降低。fg具有优良的胶凝性能。 与GG和LBG相比，在1 wt%浓度下可能具有潜在的 在某些食品和非食品中的应用

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