1.Put the purees in a pot over low

1.Put the purees in a pot over low heat to warm up.2.Whisk the sugar and egg yolks together.3.Gradually stir the sugar and yolk mixture into the warm puree to make a creme Anglaise.4.Slowly cook the creme Anglaise to 80 - 82℃,mixing constantly.5.Remove from the heat and add the gelatin mass.6.Cool don to 40-45℃,then add the buttrer and emulsify with a hand blender.7.Cast on top of the frozen blackberry compote and the freeze

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1.将菜泥放在小火中加热。 2.将糖和蛋黄一起搅拌。 3，将糖和蛋黄的混合物逐渐搅拌成温汤，制成奶油Anglaise。 4.将奶油Anglaise慢慢煮至80-82℃，并不断搅拌。 5.从火上移开，加入明胶块。 6.冷却至40-45℃，然后加入黄油并用手动搅拌器乳化。 7，在冰冻的黑莓蜜饯和冰冻的顶部浇铸

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1.将泥浆放在锅中加热。 2.把糖和蛋黄搅拌在一起。 3.将糖和蛋黄混合物逐渐搅拌到温暖的泥浆中，制成火炉。 4.将火炉煮至80 - 82°C，不断混合。 5.从热中取出并加入明胶质量。 6.冷却不要到40-45°C，然后加入对接，用手搅拌机乳化。 7.在冷冻黑莓复合物和冷冻剂的顶部铸造

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1.将果泥放入锅中，用小火加热。 2.把糖和蛋黄搅在一起。 3.把糖和蛋黄的混合物慢慢搅拌到热泥里，做成英式奶油。 4.慢慢地把英式奶油煮到80-82℃,不断混合。 5.从火中取出，加入明胶块。 6.把唐冷却到40-45度℃,然后加入切碎器，用手搅拌机乳化。 7.浇在冰冻的黑莓果酱和冰冻果冻上

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