The most common sherry wines used t

The most common sherry wines used to the cask seasoning are oloroso wine, cream wine and Pedro Ximénez wine. Oloroso is a dry sherry, Pedro Ximénez is a naturally sweet wine and cream is a generoso liqueur wine, that is, a wine obtained by blending the two previous. These wines are aged through an oxidative process, so they develop dark colours and diﬀerent degrees of sweetness (Ortega, Lopez-Toledano, Mayen, Merida, & Medina, 2003). A few producers have started to age their brandies in casks seasoned with ﬁno wine or manzanilla wine. The diﬀerence between these wines is mainly legal, that is, the ﬁrst is aged in the cities of Jerez de la Frontera and El Puerto de Santa María, whereas the second is aged in Sanlúcar de Barrameda. These wines are aged through a biological process, where a layer of yeasts grows up in the surface of the wine (Ibeas, Lozano, Perdigones, & Jimenez, 1997). The main eﬀects of this layer are the protection against oxidation from air, which makes wine remain in a very pale and clear colour, consumption of ethanol and release of diﬀerent compounds such as

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最常见的雪利酒用木桶调料是俄罗洛索酒，奶油葡萄酒和佩德罗一希梅内斯葡萄酒。俄罗洛索是干雪利酒，佩德罗希梅内斯是天然甜酒和奶油是罗索利口酒酒，即，通过将先前的两个得到的酒。这些葡萄酒老化通过氧化处理，所以他们开发甜度的暗色和二FF erent度（特加，洛佩兹-托莱达诺，马延，梅里达，麦地那＆，2003）。一些生产商已经开始老化的白兰地与网络连接没有酒或葡萄酒的曼萨尼亚调味桶。这些葡萄酒之间的双FF erence主要是合法的，也就是说，第一个是年龄在赫雷斯和圣玛丽亚港的城市，而第二个是老年人在桑卢卡尔一德巴拉梅达。这些酒是年龄在通过生物过程，其中酵母的层中的酒（伊韦亚斯，洛扎诺，Perdigones，＆Jimenez的，1997年）的表面成长。该层的主要ëFF学分是针对来自空气氧化保护，这使得酒停留在一个非常浅的和清晰的彩色，乙醇消耗和二FF erent化合物释放，如

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木桶调味品最常见的喜利酒是罗罗索葡萄酒、奶油酒和佩德罗·西梅内斯葡萄酒。奥洛罗索是干式谢利酒，佩德罗·西梅内斯是天然甜葡萄酒，奶油是一种基因酒，即通过混合前两种葡萄酒获得。这些葡萄酒通过氧化工艺老化，因此它们形成深色和不同程度的甜味（奥尔特加、洛佩斯-托莱达诺、马延、梅里达、麦地那，2003年）。一些生产商已经开始用用菲诺酒或曼萨尼拉酒调味的木桶里来调味他们的白兰地。这些葡萄酒的区别主要是合法的，即第一种葡萄酒在赫雷斯德拉Frontera和圣玛丽亚港，第二种葡萄酒在桑莱卡尔-德巴拉梅达市。这些葡萄酒通过生物过程老化，其中一层酵母生长在葡萄酒的表面（伊比亚斯，洛扎诺，佩里多内斯，和希门尼斯，1997年）。该层的主要作用是防止空气氧化，使葡萄酒保持非常苍白和清晰的颜色，消耗乙醇和释放不同的化合物，如

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最常见的雪利酒用于木桶调味料是奥洛罗索酒，奶油酒和佩德罗西梅内兹酒。奥洛罗索是一种干雪利酒，佩德罗·西梅内兹是一种天然甜酒，而奶油则是一种大方的利口酒，即通过混合前两种酒而获得的酒。这些葡萄酒是通过氧化过程老化的，所以它们发展出深色和不同程度的甜味（奥尔特加，Lopez Toledano，Mayen，美利达，麦地那，2003）。一些生产商已经开始将白兰地陈酿在装有菲诺葡萄酒或曼萨尼拉葡萄酒的木桶中。这些葡萄酒之间的差别主要是合法的，即第一种是在赫雷斯-德拉弗伦特拉和圣马里亚港的城市陈酿，而第二种是在桑卡-德巴拉梅达陈酿。这些葡萄酒是通过生物过程陈酿的，在葡萄酒的表面生长一层酵母（Ibeas，Lozano，Perdigones，&Jimenez，1997）。这一层的主要作用是防止空气氧化，使葡萄酒保持非常苍白和清澈的颜色，乙醇的消耗和二元化合物的释放。

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