Brot gehört in Deutschland auf jeden Tisch, man sagt, es sei das beste der Welt. Im Jahr 2018 wurden rund 1 681 000 Tonnen Brot verkauft. Pausenbrot, Abendbrot, Brotzeit, brotlose Kunst, Broterwerb - Brot spielt in der deutschen Ess- und Alltagskultur eine entscheidende Rolle. Trifft man einen Deutschen, der längere Zeit im Ausland gelebt hat, dann kommt die Frage auf, was er am meisten vermisst, häufig die Antwort: deutsches Brot. Aber auch Frankreich oder Italien haben berühmte Brotsorten hervorgebracht. Was macht das deutsche Brot also so besonders?