BACKGROUND Ginkgo bilobaseeds are w

BACKGROUND Ginkgo bilobaseeds are well known for the significant curative effects on relieving cough and asthma. However, the development of products from ginkgo seeds still falls behind at present, resulting in a great waste of ginkgo seeds' resource. In this work, submerged fermentation of ginkgo seed powder usingEurotium cristatumwas studied to investigate its feasibility as a new processing method. RESULTS To promote the growth ofE. cristatum, the optimum fermentation medium was 80.0 g L(-1)of ginkgo seed powder with addition of 5.0 g L(-1)calcium chloride (CaCl2), 4.0 g L(-1)magnesium sulfate (MgSO4), 1.25 g L(-1)zinc sulfate (ZnSO4) and 0.65 g L(-1)iron(II) sulfate (FeSO4). The optimum fermentation conditions were pH 5.8 +/- 0.1, inoculum size 5.1 x 10(6) CFU mL(-1), liquid medium volume 100 mL in 250-mL Erlenmeyer flask and fermentation 4 days. Through fermentation, the production of lovastatin in fermentation broth could reach up to 32.97 +/- 0.17 mu g mL(-1)and the total antioxidant capacity was improved by more than two-fold. In addition, 40.15% of the ginkgotoxin in ginkgo seed powder was degraded while the entire degradation of ginkgolic acids was obtained. Moreover, fermented ginkgo seed powder suspension presented pleasant fragrances, and the activities of amylase and protease were enhanced to 11.30 +/- 0.10 U mL(-1)and 23.01 +/- 0.20 U mL(-1), respectively. CONCLUSIONS Submerged fermentation usingE. cristatumcould significantly enhance the functional value and safety of ginkgo seed powder, and had great potential to become a novel processing method for the development of ginkgo seeds fermented products.

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背景技术银杏双碱基化合物对缓解咳嗽和哮喘具有显着的疗效。但是，目前银杏种子产品的开发仍然滞后，导致银杏种子资源的大量浪费。在这项工作中，研究了使用Euro（Eurotium cristatum）进行银杏籽粉的深层发酵，以研究其作为新加工方法的可行性。结果促进E的生长。最好的发酵培养基是80.0 g L（-1）的银杏种子粉，再添加5.0 g L（-1）氯化钙（CaCl2），4.0 g L（-1）硫酸镁（MgSO4）和1.25 g L （-1）硫酸锌（ZnSO4）和0.65 g L（-1）硫酸铁（II）（FeSO4）。最佳发酵条件为pH 5.8 +/- 0.1，接种量5.1 x 10（6）CFU mL（-1），在250 mL锥形瓶中加入100 mL液体培养基，发酵4天。通过发酵，发酵液中洛伐他汀的产量可达到32.97 +/- 0.17μg mL（-1），总抗氧化能力提高了两倍以上。另外，银杏种子粉末中的银杏毒素的40.15％被降解，而银杏酸的全部降解被获得。此外，发酵的银杏种子粉末悬浮液散发出令人愉悦的香味，淀粉酶和蛋白酶的活性分别提高至11.30 +/- 0.10 U mL（-1）和23.01 +/- 0.20 U mL（-1）。结论使用E的深层发酵。cristatum可以显着提高银杏种子粉的功能价值和安全性，

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背景银杏双基是众所周知的对缓解咳嗽和哮喘的显著治疗作用。但是，目前银杏种子产品的发展仍然滞后，导致银杏种子资源的大量浪费。本文利用银杏籽粉的水下发酵研究，研究其作为一种新的加工方法的可行性。结果促进E的成长。克里斯塔图姆，最佳发酵介质为80.0克L（-1）银杏籽粉，加5.0克L（-1）氯化钙（CaCl2），4.0克L（-1）镁硫酸盐（MgSO4）， 1.25 g L（-1）硫酸锌（ZnSO4）和 0.65 g L （-1）铁（II）硫酸盐（FeSO4）.最佳发酵条件为pH 5.8 +/- 0.1，内分量5.1 x 10（6）CFU mL（-1），液体中等体积100 mL，在250mL Erlenmeyer烧瓶和发酵4天。通过发酵，发酵汤中乳酸素的产生可达32.97°/-0.17万亩g L（-1），抗氧化总能力提高2倍以上。此外，银杏种子粉中40.15%的银杏毒素降解，同时获得银杏酸的全部降解。此外，发酵银杏籽粉悬浮物呈现宜人的香味，淀粉酶和蛋白酶的活动分别增强至11.30°/-0.10 U mL（-1）和23.01°/-0.20 U mL（-1）。结论使用E浸入发酵。银杏籽粉的功能价值和安全性显著提高，具有巨大的潜力，成为银杏种子发酵产品开发的一种新型加工方法。

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背景银杏籽具有显著的止咳平喘作用。然而，目前银杏籽产品的开发还比较落后，造成了银杏籽资源的极大浪费。本研究以鸡冠菇为原料，对银杏籽粉进行深层发酵，探讨其作为一种新的加工方法的可行性。结果促进了卵巢上皮细胞的生长。最佳发酵培养基为银杏籽粉80.0 g L（-1），添加5.0 g L（-1）氯化钙（CaCl2）、4.0 g L（-1）硫酸镁（MgSO4）、1.25 g L（-1）硫酸锌（ZnSO4）和0.65 g L（-1）硫酸铁（FeSO4）。最适发酵条件为ph5.8+/-0.1，接种量5.1x10（6）CFU-mL（-1），液体培养基100ml，置于250ml锥形瓶中，发酵4d。通过发酵，发酵液中洛伐他汀的产量可达32.97+/-0.17mugml（-1），总抗氧化能力提高了2倍以上。此外，银杏籽粉中银杏毒素的降解率为40.15%，而银杏酸的降解率为40.15%。发酵后的银杏籽粉悬浮液香气宜人，淀粉酶和蛋白酶活力分别提高到11.30+/-0.10u-mL（-1）和23.01+/-0.20u-mL（-1）。结论采用液体深层发酵法。cristatum可显著提高银杏籽粉的功能价值和安全性，有望成为开发银杏籽发酵制品的一种新的加工方法。<br>

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