Most foods are sensitive to heat, a

Most foods are sensitive to heat, and prolonged heating causes burned flavors,dark colors, and loss of nutritional value. Microorganisms are more sensitive to rapidheating than are chemical reactions. Rapid heating can, therefore, destroymicroorganisms faster than it causes undesirable chemical reactions. Hence, it isdesirable to heat and cool foods rapidly to maintain optimal quality.

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大多数食物对热很敏感，长时间加热会导致味道<br><br>变黑、颜色变深和营养价值损失。微生物对快速加热比化学反应更敏感。因此，快速加热可以比引起不良化学反应的速度更快地破坏微生物。因此，需要快速加热和冷却食物以保持最佳质量。

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大多数食物对热很敏感，长时间加热会导致焦味，<br>深色，营养价值损失。微生物比化学反应对快速进食更敏感。因此，快速加热可以更快地破坏微生物，而不是引起不必要的化学反应。因此，快速加热和冷却食物以保持最佳质量是很有必要的。<br>

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大多数食物对热很敏感，长时间加热会导致烧焦的味道，颜色变深，营养价值降低。微生物对快速粘附比化学反应更敏感。因此，快速加热可以比引起不良化学反应更快地消灭微生物。因此，它能够快速加热和冷却食物以保持最佳质量。

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