and III. Each domain can be divided

and III. Each domain can be divided into two subdomains, A and B, paired by 17 disulfide bonds (Zhang, Zhou, Lou, Pan, & Shi, 2016). Site I and site II are the main binding sites for ligands, which are located in subdomain IIA and IIIA, respectively (Sudlow, Birkett, & Wade, 1975, 1976). Moreover, there are many functional groups on the structure of BSA, such as thiol, amine, and carboxyl groups. Therefore, the surface of BSA is easily activated by functional groups and can bind to a large number of drugs (Ghosh & Dey, 2015; Phan, Bartelt-Hunt, Rodenhausen, Schubert, & Bartz, 2015). Because of these advantages mentioned above, BSA is widely used in microencapsulation and nanoencapsulation (Fang et al., 2011). Wang, Liu, Xu, Yin, and Yao (2016) prepared BSA-dextran emulsion to protect curcumin and they found that the bioavailability of curcumin was increased. Fang et al. (2011) used BSA nanoparticle to encapsulate quercetin. It was found that BSA nanoparticle can promote the stability and keep the antioxidant activity of quercetin. Yan et al. (2020) prepared a ternary covalent conjugate consisting of emulsifiers (BSA, chlorogenic acid and dextran) and fat-soluble antioxidant (vitamin E) to encapsulate lutein and found the bioaccessibility and stability of lutein were improved.

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和III。每个结构域可分为两个亚结构域A和B， 由17个二硫键配对（Zhang，Zhou，Lou，Pan和Shi，2016年）。位点I 和位点II是配体的主要结合位点，分别位于 亚结构域IIA和IIIA中（Sudlow，Birkett，＆Wade，1975，1976 ）。而且， BSA的结构上有许多官能团，例如巯基，胺基和羧基。因此， BSA的表面很容易被官能团激活，并且可以与大量 药物结合（Ghosh＆Dey，2015； Phan，Bartelt-Hunt，Rodenhau ??? sen，Schubert和Bartz，2015）。由于上述优点 ，BSA被广泛用于微囊化和纳米囊化 （Fang等人，2011）。Wang，Liu，Xu，Yin和Yao（2016）制备了 BSA-葡聚糖乳液来保护姜黄素，他们发现 姜黄素的生物利用度得到了提高。方等。（2011年）使用BSA 纳米颗粒包裹槲皮素。发现BSA纳米颗粒可以促进 槲皮素的稳定性并保持其抗氧化活性。严等。（2020）制备了 由乳化剂（BSA，绿原酸和葡聚糖）和 脂溶性抗氧化剂（维生素E）组成的三元共价共轭物，以包裹叶黄素，并发现叶黄素的 生物可及性和稳定性得到改善。

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和三。每个域可以分为两个子域，A 和 B， 由 17 发行二硫化债券配对（张、周、卢、潘和石， 2016 年）。网站 I 和站点 II 是配体的主要绑定站点，它们位于 子域 Iia 和 Ia，分别（苏德洛，伯克特，和韦德， 1975 年， 此外，在结构上有许多功能组。 BSA，如硫醇、胺和卡拳击组。因此，表面 BSA 很容易被功能组激活，并且可以绑定到大型 药物数量（Ghosh & Dey，2015年;潘，巴特尔特 - 亨特，罗登豪森，舒伯特，和巴茨， 2015 年）。由于上述这些优势 以上，BSA广泛应用于微封装和纳米封装 （方等人，2011年）。王、刘、徐、殷、姚（2016）准备 BSA-dextran乳液，以保护姜黄素，他们发现， 姜黄素的生物利用度增加。方等人（2011年）使用BSA 纳米粒子来封装奎塞汀。研究发现，BSA纳米粒子可以促进稳定性，保持抗氧化活性。 槲皮素。Yan等人（2020年）编写了三元共价联体 包括乳化剂（BSA、绿原酸和葡萄糖）和 脂溶性抗氧化剂（维生素E）封装叶黄素，发现 提高了叶黄素的生物可及性和稳定性。

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