由于化学防腐剂的使用受到严格的限制，这些天然的生物防腐剂将成为食品防腐

由于化学防腐剂的使用受到严格的限制，这些天然的生物防腐剂将成为食品防腐剂领域持续的研究热点。 许多植物的提取物也可以用作天然的食品防腐剂，目前发现有 1 000 多种植物含有具有抗菌活性的化合物。植物源的防腐剂成分主要包括皂甙、类黄酮、硫代亚磺酸酯和硫代葡萄糖甙等。尽管植物提取物作为天然食品防腐剂历史非常悠久，但由于天然提取物成分通常复杂，这些植物源的天然食品防腐剂的有效成分的分离鉴定、作用机制、抗菌活性的研究仍需大量深入的工作。

由于化学防腐剂的使用受到严格的限制，这些天然的生物防腐剂将成为食品防腐剂领域持续的研究热点。 许多植物的提取物也可以用作天然的食品防腐剂，目前发现有 1 000 多种植物含有具有抗菌活性的化合物。 植物源的防腐剂成分主要包括皂甙、类黄酮、硫代亚磺酸酯和硫代葡萄糖甙等。 尽管植物提取物作为天然食品防腐剂历史非常悠久，但由于天然提取物成分通常复杂，这些植物源的天然食品防腐剂的有效成分的分离鉴定、作用机制、抗菌活性的研究仍需大量深入的工作。

Because of the strict restrictions on the use of chemical preservatives, these natural biological preservatives will become a hot topic in the field of food preservatives. Many plant extracts can also be used as natural food preservatives, and more than 1000 plants have been found to contain antibacterial compounds. The preservative components of plant source mainly include saponin, flavonoids, thiosulfite and glucosinolates. Although plant extracts have a long history as natural food preservatives, due to the complexity of natural extracts, the separation and identification, mechanism and antibacterial activity of the effective components of these plant derived natural food preservatives still need a lot of in-depth work.<br>