Hüdroõli on hüdrauliline keskkond, mis kasutab hüdrosüsteemis hüdraulilist energiat. Sellel on energiaülekande, süsteemi määrimise, korrosiooni ennetamise, rooste vältimise ja jahutamise funktsioonid. Hüdraulikaõli puhul tuleks kõigepealt arvestada hüdroõli viskoossusega. Kuna määrdeõli viskoossuse muutus on otseselt seotud hüdraulilise funktsiooni, ülekande efektiivsuse ja ülekande täpsusega, on samuti vajalik, et määrdeõli viskoossuse temperatuuri toimimine ja nihke stabiilsus vastaksid erinevate kasutusalade nõuetele. Lisaks peaks hüdraulikaõlil olema hea ühilduvus hüdrosüsteemi metalli ja tihendusmaterjalidega. Sellel on hea filtreerimine, korrosioonikindlus, kulumiskindlus, udu ja vaht ning sellel on hea termiline ja oksüdatsioonistabiilsus. Hüdraulilise seadme tehniliste eeliste pikaajaliseks mängimiseks peab hüdraulikaõli täielikult hüdraulilise seadmega kohanema.