Bacteriocins are ribosomally synthe

Bacteriocins are ribosomally synthesized antimicrobial peptides produced by bacteria to inhibit the growth of other, often closely related, strains. Bacteriocin production is a common feature among food-grade lactic acid bacteria (LAB), and bacteriocins have, for this reason, attracted considerable interest for their potential use as natural and non-toxic food preservatives (1, 2).

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细菌素是核糖体合成的由细菌产生抑制其它，常常密切相关，菌株的生长的抗微生物肽。细菌素生产食品级乳酸菌（LAB）之间的一个共同的特点，和细菌都，为此，吸引他们的是自然和无毒的食品防腐剂（1,2）的潜在用途相当大的兴趣。

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细菌素是细菌产生的脂合成抗菌肽，用于抑制其他通常密切相关的菌株的生长。细菌素生产是食品级乳酸菌（LAB）的共同特征，因此，细菌素作为天然和无毒食品防腐剂（1、2）的潜在用途引起了相当大的兴趣。

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细菌素是核糖体合成的抗菌肽，由细菌产生，以抑制其他菌株的生长，通常密切相关。细菌素的产生是食品级乳酸菌（LAB）的一个共同特点，因此细菌素作为天然无毒食品防腐剂（1，2）的潜在用途引起了人们的极大兴趣。

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